หน้าที่หลักของสารให้ความหวาน

(1) รสชาติ: ความหวานเป็นตัวบ่งชี้หนึ่งของอาหารหลายชนิด เพื่อให้อาหารและเครื่องดื่มน่ารับประทาน จำเป็นต้องเติมสารให้ความหวานจำนวนหนึ่ง

(2) การควบคุมและปรับปรุงรสชาติ: โดยทั่วไปจำเป็นต้องมีความหวานในขนมอบ ในเครื่องดื่ม การปรับรสชาติจะรวมถึง "อัตราส่วนน้ำตาล-กรด" สารให้ความหวานสามารถให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดีในขณะที่ยังคงรักษารสชาติที่สดใหม่ไว้ได้

(3) การสร้างรสชาติ: ความหวานและรสชาติของอาหารหลายชนิดเป็นสิ่งเสริมกัน รสชาติของผลิตภัณฑ์หลายชนิดเกิดจากส่วนผสมของสารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารให้ความหวาน ดังนั้นอาหารหลายชนิดจึงมีสารให้ความหวาน