นักวิชาการได้ศึกษาความแตกต่างระหว่างซูคราโลสและซูโครส แอสปาร์แตม ขัณฑสกร และโพแทสเซียมอะเซซัลเฟม ในแง่ของความหวาน รสที่ค้างอยู่ในคอรสขม ความเปรี้ยว ปริมาตร และการมีอยู่หรือไม่มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ พวกเขาพบว่ารสชาติของซูคราโลสนั้นคล้ายคลึงกับซูโครสมากที่สุด ซึ่งบ่งชี้ว่าการกำเนิดของมันแสดงถึงจุดสุดยอดของสารให้ความหวานที่มีความหวานสูง- ในการใช้งานด้านการผลิตอาหารบางชนิด แอสปาร์แตมมีรสชาติดีแต่ย่อยสลายได้ง่ายและไม่เสถียร ไซคลาเมตและขัณฑสกรมีข้อกังวลด้านความปลอดภัยและมีแนวโน้มที่จะผลิตรสขม; ดังนั้น-เรียกว่า "น้ำตาลโปรตีน" มีองค์ประกอบที่ไม่สอดคล้องกัน มีความปลอดภัยต่ำ และการใช้น้ำตาลเหล่านี้อาจทำให้ระดับขัณฑสกรและไซคลาเมตมากเกินไปได้อย่างง่ายดาย น้ำตาลแอลกอฮอล์มีความหวานต่ำ ต้นทุนการใช้งานสูง และฤทธิ์ดูดความร้อนในการละลายมีมากกว่าซูโครส แม้ว่าพวกมันจะให้ความรู้สึกเย็นสบายได้ง่าย แต่รสชาติของมันกลับแตกต่างจากความหวานสุกของซูโครส ในทางกลับกัน ซูคราโลสมีรสหวานใกล้เคียงกับซูโครสมาก มีความเสถียรต่อความร้อน กรด และด่างสูง และมีความปลอดภัยสูง ข้อดีหลัก ได้แก่ ความหวานสูง ความหวานมากกว่าซูโครส 400 ถึง 800 เท่า; ปลอดภัยและไม่เป็นพิษ- โดยไม่มีผลข้างเคียงต่อร่างกายมนุษย์ และได้รับการรับรองจาก FDA ของสหรัฐอเมริกา แคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคสารให้ความหวานทางโภชนาการ เช่น ผู้ป่วยโรคอ้วน และผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อีกทั้งยังไม่ทำให้ฟันผุและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพฟัน มีความคงตัวที่ดี ช่วยให้เก็บรักษาได้-ในระยะยาว และความหวานไม่ถูกทำลายระหว่าง-การแปรรูปอาหารที่อุณหภูมิสูง ความหวานบริสุทธิ์ คล้ายกับซูโครส โดยไม่มีรสขมหรือรสออก-ของสารให้ความหวานเข้มข้นอื่นๆ และราคาต่ำราคา 1/3 ถึง 1/2 ของราคาซูโครสสำหรับความหวานที่เท่ากัน
